Inventario del Patrimonio Cultural Culinario de la ciudad de Santa Marta

Las comidas tradicionales son expresiones culturales que representan la identidad de los sujetos que la preparan y consumen (Morón,1996), es decir, las comidas son elementos vitales dentro de las dinámicas culturales de las poblaciones, debido que en ellas se expresan saberes y tradiciones que dinamizan y detonan las memorias colectivas e individuales de los grupos sociales. Estos conocimientos y prácticas tradicionales relacionadas con la transformación, conservación, manejo, preparación, decoración y consumo de alimentos, son denominados por el Ministerio de Cultura (2011) como Cultura Culinaria, correspondiendo a uno de los campos que abarca el amplio, diverso y complejo universo del Patrimonio Cultural Inmaterial del país.